振翅，等待翱翔

山上養的土雞，生了一堆土雞蛋，想了最簡單的食譜，來做布丁好了！

這不需要多深的技術，重要的是不需要烤箱，

只要用家裡的【大同電鍋】就可以輕鬆做出美味料理，

來看一下食材吧，成品約6個品茶杯的份量。

「焦糖」

1. 砂糖40公克。

2. 熱水6湯匙。

「布丁本體」

1. 「全脂」鮮奶約500cc

2. 砂糖30公克。(我已減量，一般來說50公克)

3. 蛋黃3顆。

4. 全蛋1顆。

焦糖製作：

1、把40g砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。

2、等軟化變色之後，迅速加入6湯匙的熱水(我的作法焦糖汁比較稀)。

3、繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。

布丁本體製作：

1、砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入容器內，攪拌均勻。

2、全脂鮮奶加熱，不需要讓鮮奶沸騰，鍋邊冒出小泡泡就可以熄火了。稍微放涼後備用。

4、用手測試一下鮮奶的溫度，如果不會覺得燙手，就可以慢慢把鮮奶加進蛋液裡，然後再一次輕輕攪拌。

3、倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，放入電鍋內蒸。(烤箱用150度烤20分鐘)

4、外鍋約一杯水，待跳起後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。

PS：要沒有孔洞和軟嫩，有人說蒸4成悶6成，嗯，我不喜歡這麼麻煩，

自己要吃，一切簡單不要複雜化才是王道！

不過做布丁有個大忌，就是在布丁冰透之前忍不住偷吃，

不是吃相或賣相的問題，而是入口那個「甜蒸蛋」的fu，

保證會讓人胃口盡失，短期內都不想再吃布丁，

真的，不怕死的可以試試看。

另外，

因為是自己做，所以不添加【鮮奶油或香草粉】之類影響身體的食材，

如果想加鮮奶油你自己斟酌(假設100cc那鮮奶就只要400cc以此類推)，

另外也可加新鮮的香草夾，儘量不要用濃縮或粉類去提味，

添加後的差異只在於「濃郁」的部份，

什麼都不加至少吃來安心也健康。