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山上養的土雞,生了一堆土雞蛋,想了最簡單的食譜,來做布丁好了!

這不需要多深的技術,重要的是不需要烤箱,

只要用家裡的【大同電鍋】就可以輕鬆做出美味料理,

來看一下食材吧,成品約6個品茶杯的份量。

「焦糖」

1. 砂糖40公克。

2. 熱水6湯匙。

「布丁本體」

1. 「全脂」鮮奶約500cc

2. 砂糖30公克。(我已減量,一般來說50公克)

3. 蛋黃3顆。

4. 全蛋1顆。

焦糖製作:

1、把40g砂糖放入鍋內,用小火慢慢加熱,一邊加熱要一邊攪拌。

2、等軟化變色之後,迅速加入6湯匙的熱水(我的作法焦糖汁比較稀)。

3、繼續攪拌,至再度有點濃稠且變色時,即可將焦糖倒入布丁杯中。

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布丁本體製作:

1、砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入容器內,攪拌均勻。

2、全脂鮮奶加熱,不需要讓鮮奶沸騰,鍋邊冒出小泡泡就可以熄火了。稍微放涼後備用。

4、用手測試一下鮮奶的溫度,如果不會覺得燙手,就可以慢慢把鮮奶加進蛋液裡,然後再一次輕輕攪拌。

3、倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩),放入電鍋內蒸。(烤箱用150度烤20分鐘)

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4、外鍋約一杯水,待跳起後判斷布丁的軟硬程度,再決定是否再加半杯水下去蒸。

PS:要沒有孔洞和軟嫩,有人說蒸4成悶6成,嗯,我不喜歡這麼麻煩,

自己要吃,一切簡單不要複雜化才是王道!

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不過做布丁有個大忌,就是在布丁冰透之前忍不住偷吃,

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不是吃相或賣相的問題,而是入口那個「甜蒸蛋」的fu,

保證會讓人胃口盡失,短期內都不想再吃布丁,

真的,不怕死的可以試試看。

另外,

因為是自己做,所以不添加【鮮奶油或香草粉】之類影響身體的食材,

如果想加鮮奶油你自己斟酌(假設100cc那鮮奶就只要400cc以此類推),

另外也可加新鮮的香草夾,儘量不要用濃縮或粉類去提味,

添加後的差異只在於「濃郁」的部份,

什麼都不加至少吃來安心也健康。

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