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我很喜歡吃貝果，尤其每到國外總會遍尋市場中美味的貝果…
有時會專程帶2大袋回台灣，有時也會到好事多買來囤積，
只是台灣好吃的不多，7-11的並不美味、麥當勞的也只是充飢，
總是沒有國外的豐富性和美味，
那天蘋果日報刊登「吳寶春麵包9-7 Q彈貝果」，
所需材料份量請自行連結蘋果日報的連結，
只是我還是對配方有稍微調整，個人口感問題我不再多寫，
前一天先做老麵，包起放冰箱冷藏15小時後就會膨脹到滿出來。
只是若沒用完，可分成小包裝冷凍保存一周，使用前一日放冷藏退冰。
當天混合麵團，分割將麵團壓平，再慢慢捲回來，
麵團搓成胖瘦一致的長捲（約二十公分長），
然後將兩端弄平，連結兩端弄成甜甜圈樣。
然後再放入5℃冷藏庫，冷藏隔夜，發酵12小時。
燙煮麵團放入加了砂糖的熱水（黑糖、麥芽精或蜂蜜都可以），
這步驟是要烘烤時能夠上色和增加口感，
不用到大滾，稍微冒泡即可下鍋，每面各燙30秒。
撈起的貝果看起來不好看，相信我你會想趕快進烤箱烘焙的！
烘烤放入預熱過的烤箱，以上火240℃、下火185℃，烤約18分鐘。
家用旋風式烤箱則可以190℃烤16分鐘，
可以進烤箱前對內部先噴水，加些蒸氣…
成功的Bagel是富有彈性的，輕輕一壓就會回彈的那種Q性，
自己決定烤的時間，我喜歡脆一點，所以烤比較久，
家用的好處是可以透過鏡面瞭解烘焙的程度來調節溫度或時間，
Bagel很適合選用「卡夫」的起司乳酪，也就是麥當勞的塗醬，
大潤發或好事多都有賣，不貴可以考慮買來塗抹喔，
這Bagel真的不難，推薦給大家可以試作看看。
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