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我很喜歡吃貝果,尤其每到國外總會遍尋市場中美味的貝果…

有時會專程帶2大袋回台灣,有時也會到好事多買來囤積,

只是台灣好吃的不多,7-11的並不美味、麥當勞的也只是充飢,

總是沒有國外的豐富性和美味,

那天蘋果日報刊登「吳寶春麵包9-7 Q彈貝果」,

所需材料份量請自行連結蘋果日報的連結,

只是我還是對配方有稍微調整,個人口感問題我不再多寫,

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前一天先做老麵,包起放冰箱冷藏15小時後就會膨脹到滿出來。

只是若沒用完,可分成小包裝冷凍保存一周,使用前一日放冷藏退冰。

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當天混合麵團,分割將麵團壓平,再慢慢捲回來,

麵團搓成胖瘦一致的長捲(約二十公分長),

然後將兩端弄平,連結兩端弄成甜甜圈樣。

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然後再放入5℃冷藏庫,冷藏隔夜,發酵12小時。

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燙煮麵團放入加了砂糖的熱水(黑糖、麥芽精或蜂蜜都可以),

這步驟是要烘烤時能夠上色和增加口感,

不用到大滾,稍微冒泡即可下鍋,每面各燙30秒。

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撈起的貝果看起來不好看,相信我你會想趕快進烤箱烘焙的!

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烘烤放入預熱過的烤箱,以上火240℃、下火185℃,烤約18分鐘。

家用旋風式烤箱則可以190℃烤16分鐘,

可以進烤箱前對內部先噴水,加些蒸氣…

成功的Bagel是富有彈性的,輕輕一壓就會回彈的那種Q性,

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自己決定烤的時間,我喜歡脆一點,所以烤比較久,

家用的好處是可以透過鏡面瞭解烘焙的程度來調節溫度或時間,

Bagel很適合選用「卡夫」的起司乳酪,也就是麥當勞的塗醬,

大潤發或好事多都有賣,不貴可以考慮買來塗抹喔,

這Bagel真的不難,推薦給大家可以試作看看。

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