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自從上次辣椒醬製作後,原本以為可以吃到下半年,

去趟突尼西亞回來,辦公室同仁居然把2大罐通通吃完。

還真不知道他們把辣椒醬當開水喝還是怎樣?

應觀眾要求在離開金門前先庫存幾罐,

只得再現辣椒醬的製作。

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這次的版本材料相當費時,

包括:數種辛香料(圖1)、香油、麻油、薑、蒜、高粱、豆瓣醬(2種)、月桂葉、冰糖、鹽、辣椒等

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將相關材料入果汁機打成泥,

 

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入鍋以小火慢熬,將酒熬剩一半、泡沫減少及紅油浮出即可裝瓶。

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裝瓶後倒置放涼,即成真空狀態,

常溫保存2個月,冷藏可保存至少半年。

就這樣了,辛香料和酒的成本很貴,

(雖然我用金門路跑時送的八達樓子不用錢),

不過換算下來一鍋成本至少500起跳,

反正自己吃,用料實在高檔也無所謂。

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