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從小, 以為顏色鮮艷的果醬, 就是人間最好的滋味,

如果罐子裡還有幾顆看得出形狀的果粒,更是相信100%天然,

直到長大看懂了製作成分,才知道原來裏頭,

除了果膠外還有大量人工香料和食用色素,

而我們就這樣吃了這麼多年…

前年去了趟不丹,看見他們隨手摘路邊的野草莓製作果醬!

那微酸但帶有少許甜味的天然口感,讓我們大為驚豔!

其實天然手工果醬,並沒有想像中困難,

只要多點耐心,就能製作各式各樣無添加的天然果醬!

今天示範的是美人柑果醬:

準備材料

1、美人柑3顆

2、糖400克(約水果重量的40%)

3、檸檬汁(約3/4顆的量)

4、蘭姆酒少許(白蘭地或白酒皆可)

5、有蓋玻璃瓶數個

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這次銀行的朋友送了一箱天然有機無農藥的美人柑,

太多吃不完剛好拿來做果醬,這樣食用也比較安心!

1、先將美人柑用開水煮至皮稍稍裂開後,用冷水浸泡24小時,中間需不時換水去除苦澀味。

2、將水分瀝乾後的美人柑果皮與果肉輕輕分開,果肉切塊,並將種子剔除。

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3、蒐集溢流的天然果汁不要浪費。

4、將果皮切細絲。

5、將切好的果皮、果肉與果汁放入大鍋中,放入糖攪拌均勻靜置30分鐘。

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6、大火煮滾,將浮沫仔細撈除後,放入檸檬汁並改中火。

7、熬煮過程要不時攪拌,果醬才不會燒焦。

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8、果汁收乾至濃稠,即可關火加入少許蘭姆酒。

9、趁熱將果醬倒入罐內後鎖緊,倒放至冷卻,可形成真空!

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完成的果醬,如果不開蓋,冰在冷凍庫可以儲存一年以上,

果醬除了塗土司外,你可以做美人柑磅蛋糕、

或是配合花茶挖2匙果醬沖泡也是相當不賴,

不過如果要當果茶喝,

可以在熬煮時加入適量的蘋果丁,又會是另一翻滋味!

 

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