振翅，等待翱翔

一段時間沒做麵包了，不想做bagel，

那就來做變種focaccia 佛卡夏麵包好了，

什麼是focaccia 佛卡夏？

如果你常去西餐用餐時（義大利餐廳），或許你都品嚐過，

只是可能有些人會誤以為是大蒜麵包！

其實作法還蠻簡單，當然要像我變種的可能稍微多一點點步驟，

但還是…簡單！

材料：

1、3g 酵母

2、少許砂糖（或以黑糖取代）

3、高筋麵粉450g（或少許中筋麵粉混用）

4、鹽3g+3g（海鹽或玫瑰鹽風味更棒）

5、橄欖油20g

6、乾迷迭香

7、1顆 大蒜泥

8、枸杞及葡萄乾適量（這不是正統反正自己喜歡都可以加）

作法很簡單，只要將1-5的材料依序混勻，鹽先用3g另外3g備用，

其中橄欖油， 可以分兩、三次慢慢加， 揉到麵團把油份完全吸收，變成一個光滑的麵團。

讓麵團發酵約45分鐘，

壓出麵團裡的空氣，放在烤盤上，用手稍微壓平推開一點。

然後靜置約20分鐘，這時可以準備塗料（迷迭香橄欖油），

作法不難只要將新鮮迷迭香放微波90秒然後磨碎，

加入蒜泥和2-3匙橄欖油浸泡數分鐘即可！

將枸杞、葡萄乾包入麵團（你喜歡的東西只要味道可搭配都可以），

然後把做好的香草橄欖油均勻塗在鬆弛過的麵團上， 再用筷子在麵團上戳洞。

戳好洞之後在表面撒上海鹽！

然後再發酵30分鐘左右，

烤箱預熱至200℃～210℃，烤個20-25分鐘即可，

如果和我一樣要做「脆皮」版本，可以每隔5分鐘用小噴水槍在麵包表面噴水，

噴完水、關上爐門讓它繼續烤，

其實時間不用太刻意堅持，只要表皮金黃色即可，

當然正統的佛卡夏麵包是比較金黃內餡沒有包料的，

反正自己吃，愛怎麼加就怎麼加，有興趣的可以嘗試看看！